База в Docker недоступна с хоста: как зайти в неё и внести изменения?

Сначала выясните, проблема в публикации порта, адресе, сети или аутентификации. Внутри контейнера можно использовать штатный клиент БД через docker exec, но изменения нужно делать с нужными правами и планом отката.

Посмотрите состояние контейнера и его логи, фактический port mapping и адрес прослушивания. localhost хоста и localhost контейнера — разные пространства. Если внешний доступ не нужен, достаточно exec либо клиента в разрешённой Docker-сети, без открытия порта всему интернету. Перед изменением данных проверьте окружение, сделайте резервную копию по риску и используйте транзакцию. Не редактируйте файлы хранилища БД вручную и не ослабляйте пароли ради подключения.