Базовые вещи вроде серверов, gRPC-серверов и клиентов были готовы или делали сами?

Отделите готовую платформенную основу от своей работы: настройку сервера, middleware, контракты, клиентские вызовы и эксплуатационные параметры.

Если сервер создавался из шаблона, объясните, что вы добавляли и почему: deadlines, graceful shutdown, метрики или обработку ошибок. Не называйте использование библиотеки написанием транспорта с нуля. Самостоятельность лучше показывать конкретной ответственностью.