Что делать при обновлении, если пропущены промежуточные релизы конфигурации?

Проверьте допустимые исходные версии в описании обновления и постройте поддерживаемый маршрут через необходимые промежуточные релизы.

Нельзя предполагать, что любой релиз обновляется сразу до последнего. Сделайте резервную копию и пройдите маршрут на тестовой базе с выполнением предусмотренных обработчиков обновления. После каждого значимого этапа проверяйте данные, расширения и ключевые сценарии. Список обязательных промежуточных версий зависит от конкретной конфигурации.