Что ещё можно собирать помимо логов для анализа бизнес-нагрузки и работы приложения?

Кроме логов полезны метрики, распределённые трассы, профили выполнения и продуктовые события.

Метрики показывают частоту и задержку операций, traces — путь запроса, профили — потребление ресурсов, события — бизнес-воронку. Связывайте технические сигналы с пользовательским результатом. Сбор должен ограничивать персональные данные, стоимость и cardinality.