Что такое GitFlow? Можете объяснить?

GitFlow — workflow с отдельными ветками main и develop, feature-ветками, подготовкой release и hotfix для срочных исправлений.

Feature обычно вливается в develop, release стабилизирует выпуск, а hotfix начинается от production-ветки и возвращается в нужные линии разработки. Это соглашение команды, не функция Git. Для частых непрерывных релизов такой набор долгоживущих веток может быть избыточным по сравнению с более простым trunk-based процессом.