Для каких задач подошёл бы Istio?

Istio подходит для единых сетевых политик между сервисами: mTLS, авторизации, управления трафиком и наблюдаемости. Это service mesh, а не замена бизнес-логике приложения.

Полезные сценарии — постепенный rollout, настройка маршрутов, timeout и сбор телеметрии на сетевых границах. При этом нужны корректные бюджеты retries и передача trace context. Mesh добавляет сложность и ресурсные расходы, поэтому для небольшой системы может быть избыточен. Возможности зависят от выбранного режима data plane.

Источник: istio.io.