Если нет Helm Chart для ELK Stack, как развернуть стек в Kubernetes и какие ресурсы использовать?

ELK можно развернуть обычными Kubernetes-манифестами либо оператором ECK; Helm chart не является обязательным условием.

При ручном варианте Elasticsearch требует stateful-хранения, PVC и корректного discovery; Kibana обычно запускается Deployment, сборщик логов — DaemonSet, обработка Logstash — подходящий workload. Настройте ресурсы, TLS, доступы и backups. Оператор упрощает жизненный цикл, но не отменяет планирование хранения.

Источник: www.elastic.co.