Если сигналы проще в использовании, значит ли это, что в RxJS есть проблемы, с которыми сталкивается почти каждый разработчик и не может быстро их осознать?

Нет: signals и RxJS решают пересекающиеся, но разные задачи; простота локального состояния не означает дефект потоковой модели.

Signals удобны для текущих значений и зависимых вычислений. RxJS выражает последовательности событий, отмену и асинхронную композицию. Сложность обычно возникает при неверном выборе операторов, вложенных подписках или непонимании жизненного цикла, а не у каждого разработчика неизбежно.