Есть ли возможность обеспечить, чтобы несколько реплик приложения гарантированно разбегались по разным нодам?

Чтобы запустить две реплики контейнера так, чтобы они не размещались на одной рабочей ноде, в Kubernetes можно использовать аннотации или спецификации, обеспечивающие распределение подов по разным нодам.

Один из способов — использовать podAntiAffinity в манифесте Deployment или StatefulSet. Пример:

spec:
  replicas: 2
  template:
    spec:
      affinity:
        podAntiAffinity:
          requiredDuringSchedulingIgnoredDuringExecution:
          - labelSelector:
              matchExpressions:
              - key: app
                operator: In
                values:
                - my-app
            topologyKey: "kubernetes.io/hostname"

Это гарантирует, что поды с меткой app: my-app не будут размещены на одной и той же ноде (узле) по ключу kubernetes.io/hostname.

Если речь не о Kubernetes, а о другом оркестраторе, принцип схож: нужно настроить правила распределения или ограничения на размещение, чтобы реплики не попадали на одну машину.