Есть ли возможность оформить именно польский ФОП (B2B контракт)?

Возможность B2B-контракта с польским предпринимателем зависит от политики конкретного работодателя; это нужно уточнить у рекрутера.

Спросите, с какими юрисдикциями и формами деятельности компания заключает договоры, в какой валюте платит и какие документы потребуются. Не представляйте доступность такого оформления или его налоговые условия как уже подтверждённые.