Имеет ли смысл использовать несколько воркеров, если приложение запущено на поде с одним процессорным ядром?

Да, несколько workers могут перекрывать ожидание I/O или изолировать задачи, но не увеличивают доступную CPU-мощность одного ядра.

Для CPU-bound работы лишние процессы создают переключения и конкурируют за память. Для I/O-bound задач параллелизм может повысить загрузку ресурса, пока другие ожидают сеть или диск. Число workers подбирают по измерениям, лимитам pod и внешних сервисов.