[имя] как бы организовал стили в новом проекте: какие подходы и технологии выбрал бы?

Начните с требований к дизайн-системе, изоляции, темизации и рендерингу, затем выберите понятный команде способ организации стилей.

CSS Modules, utility-классы и обычный CSS со соглашениями решают разные задачи и могут сочетаться. Зафиксируйте tokens, состояния компонентов, адаптивность и правила глобальных стилей. Выбор препроцессора или CSS-in-JS должен иметь конкретную пользу, а не основываться только на личной привычке.