[имя] спросил: ознакомились ли вы со стеком вакансии? Есть ли у вас опыт со всем указанным стеком?

Разделите технологии вакансии на те, с которыми работали в production, знакомые теоретически и новые.

По ключевым требованиям приведите реальные задачи, а по пробелам — реалистичный план освоения. Не утверждайте знание всего списка ради прохождения интервью. Можно уточнить, какие пункты обязательны с первого дня, а чему готовы обучать.