Как бы вы подошли к крупной задаче по переносу большого iOS-приложения на Apple Watch?

Начните не с переноса всех экранов, а с выбора коротких сценариев, полезных на часах. Общую бизнес-логику отделите от специфичного для платформы UI.

Сначала выясните, какие действия должны работать без iPhone, какие данные нужны офлайн и какова допустимая задержка синхронизации. Затем выделите совместимые модели и сервисы, спроектируйте компактные экраны и вертикальный прототип одного сценария.

Проверьте энергопотребление, фоновые ограничения, связь с телефоном, авторизацию, доступность и поведение при потере сети. Планируйте поэтапный выпуск, а не автоматическое копирование большого приложения. Конкретные API и минимальные версии watchOS выбирают после фиксации требований и проверки совместимости зависимостей.