Как можно отменить изменение, сделанное последним коммитом, в remote-репозитории?

Для уже опубликованного последнего коммита обычно используют git revert HEAD и отправляют созданный отменяющий коммит в remote.

Это сохраняет общую историю и безопаснее её переписывания в совместной ветке. Возможные конфликты нужно разрешить и проверить. Для merge-коммита требуется осознанно выбрать mainline; reset с force-push без согласования может разрушить работу коллег.