Как называется основной компонент, отвечающий за старт обработки запросов в системе?

Основным компонентом, отвечающим за старт обработки запросов в Java-системах, обычно является серлет (Servlet) или контейнер сервлетов (например, Tomcat). Именно сервлет принимает HTTP-запрос, обрабатывает его и формирует ответ.

В современных приложениях на Spring Boot точкой входа является класс с аннотацией @SpringBootApplication, который запускает встроенный сервер и начинает обработку запросов.