Как оптимизировать запросы при изменении суммы, срока и промокода, если для каждого изменения нужно получать с бэкенда обновлённые документы?

Собирайте согласованный снимок параметров, применяйте debounce и отменяйте либо игнорируйте ответы устаревших запросов.

Проверяйте валидность суммы, срока и промокода до отправки. Одинаковые параметры можно дедуплицировать или кешировать, если документы допускают это. Перед подтверждением сервер должен заново проверить итоговые условия; поздний ответ не должен подменять документы для новых значений.