Какие паттерны применимы в потоке платежей: валидация данных, создание объекта агрегатора и выбор платёжного метода?

Для выбора платёжного способа подходит Strategy, для создания адаптера — Factory, для последовательных проверок — явный pipeline. Паттерн выбирают по реальной изменчивости сценария.

Use case координирует валидацию, создание операции и вызов провайдера через интерфейс. Для асинхронных состояний полезна state machine, для надёжных событий — outbox. Ни один паттерн сам не гарантирует идемпотентность и корректность денег: эти инварианты нужно реализовать отдельно.