Каким образом экземпляр объекта обновляет свой набор данных?

Экземпляр объекта в Java обновляет свой набор данных через методы класса, которые изменяют значения полей (переменных экземпляра). Обычно это происходит через сеттеры (setters) или другие методы, которые изменяют внутреннее состояние объекта. Например:

public class User {
    private String name;

    public void setName(String name) {
        this.name = name;
    }

    public String getName() {
        return name;
    }
}

User user = new User();
user.setName("Иван"); // обновление данных экземпляра

Таким образом, объект хранит свои данные в полях, а методы позволяют их изменять.