Каким образом можно разграничить ответственность между компонентами контроллера и пользовательским интерфейсом?

Разграничение ответственности между контроллером и пользовательским интерфейсом в iOS обычно достигается с помощью архитектурных паттернов, например MVC или MVVM.

• Контроллер (UIViewController) отвечает за обработку пользовательских действий, управление жизненным циклом экрана и взаимодействие с моделью данных.
• Пользовательский интерфейс (UIView и его подклассы) отвечает только за отображение данных и визуальное представление.

Таким образом, контроллер не должен содержать логику отображения, а интерфейс — бизнес-логику. Это повышает читаемость и поддерживаемость кода.