Какой командой в Linux меняется владелец файла?

Владельца файла меняет команда chown. Например, chown app:app file.txt задаёт пользователя app и группу app при наличии необходимых полномочий.

Чтобы изменить только группу, можно использовать chgrp. Перед операцией проверьте текущие атрибуты через ls -l или stat, а после — убедитесь в результате.

Обычный пользователь не может произвольно передавать файлы любому владельцу; часто нужны административные права. С -R будьте особенно осторожны: рекурсивная смена владельца широкого каталога может нарушить работу сервисов. Разрешения доступа меняет chmod, а не chown; это разные свойства файла.