Можно ли сгенерировать UUID, исходя из конкретной строки?

Да, в Java можно сгенерировать UUID на основе конкретной строки с помощью метода UUID.nameUUIDFromBytes(byte[] name). Этот метод создаёт UUID версии 3 (MD5-хеш), используя переданный массив байт. Например:

import java.util.UUID;

public class UUIDExample {
    public static void main(String[] args) {
        String input = "example-string";
        UUID uuid = UUID.nameUUIDFromBytes(input.getBytes());
        System.out.println(uuid.toString());
    }
}

Таким образом, для одного и того же входа всегда будет получаться одинаковый UUID.