На каком транспортном протоколе работает BitTorrent?

BitTorrent не ограничен одним транспортом: обмен между пирами может идти по TCP или uTP поверх UDP. Поэтому ответ «только TCP» неполон.

uTP реализует над UDP необходимые механизмы управления передачей и перегрузкой. Отдельные части экосистемы, например поиск пиров и взаимодействие с трекерами, имеют собственные протоколы. На интервью уточните, спрашивают ли именно о peer-to-peer передаче данных или обо всём наборе BitTorrent-протоколов.

Источник: bittorrent.org.