Почему при одном инстансе приложения и одном @KafkaListener в Kafka UI может отображаться шесть consumers?

Один экземпляр приложения может создавать несколько Kafka consumers. Частая причина шести consumers — concurrency=6 у listener или его container factory.

Проверьте итоговую конфигурацию контейнера, все listener beans и client.id участников группы. Аннотация описывает обработчик, но не обязательно единственный сетевой клиент. Дополнительные контейнеры, другие приложения с тем же group.id и ещё не истёкшие старые участники тоже влияют на картину. Сопоставляйте UI с логами назначения партиций.

Источник: docs.spring.io.