Пользуетесь ли вы CSS-препроцессорами? Если создавать новый проект, стали бы добавлять препроцессор и почему?

Опишите свой опыт и добавляйте препроцессор только ради конкретных возможностей, которые нужны проекту.

Миксины, генерация правил и существующий дизайн-код могут оправдывать Sass или аналог. Для другого проекта достаточно обычного CSS, custom properties и поддерживаемых браузерами возможностей. Учитывайте сборку, обучение и сопровождение; привычка сама по себе не обязательное требование.