Redis стоял во всех трёх дата-центрах?

Ответ требует знания конкретного размещения Redis. Уточните, были ли это независимые кеши, реплики одного primary или распределённый кластер.

Расскажите, откуда читали приложения и что происходило при недоступности площадки. Наличие процесса Redis в каждом дата-центре не означает одинаковые данные или отсутствие задержки репликации. Если конфигурацией занималась другая команда, обозначьте предел своих сведений.