В чём главное отличие RabbitMQ и Kafka?

RabbitMQ чаще используют для очередей задач и гибкой маршрутизации сообщений, Kafka — для долговечного партиционированного журнала событий с независимым чтением и повторным проигрыванием.

В обычной очереди RabbitMQ подтверждение позволяет удалить обработанное сообщение; Kafka хранит записи по retention независимо от чтения, а consumers отслеживают offsets. Порядок Kafka гарантируется внутри partition, не глобально. Это не жёсткое разделение возможностей: RabbitMQ Streams тоже предоставляет журнальную модель. Выбор зависит от маршрутизации, replay, нагрузки и эксплуатации. Ни один брокер автоматически не обеспечивает exactly-once для произвольного внешнего действия.

Источник: www.rabbitmq.com.