В чём разница между кодами 200 и 500?

HTTP 200 означает успешное выполнение запроса на уровне HTTP, а 500 — внутреннюю ошибку сервера.

При этом 200 не гарантирует корректность бизнес-данных в теле ответа. Для диагностики 500 сопоставляют запрос с серверными логами и идентификатором ошибки.