В чём разница между предоставлением сервиса на уровне модуля и на уровне компонента?

Провайдер компонента обычно создаёт отдельный экземпляр на экземпляр компонента, а модульный провайдер разделяется в области своего injector.

Локальный сервис удобен для изолированного состояния поддерева и уничтожается вместе с соответствующим контекстом. Eager-модули могут делить общий injector, lazy-модуль — иметь дочерний; поэтому «один сервис на любой модуль» не универсальное правило.

Источник: v18.angular.dev.