В каком часовом поясе вы осуществляете свою работу?

В PHP по умолчанию используется часовой пояс, установленный в конфигурации php.ini через директиву date.timezone. Обычно для корректной работы с датами и временем рекомендуется явно задавать часовой пояс в коде, например:

// Установка часового пояса на Московское время
date_default_timezone_set('Europe/Moscow');

// Получение текущей даты и времени
echo date('Y-m-d H:i:s');

Это позволяет избежать проблем с некорректным временем при работе с датами, особенно если сервер находится в другом часовом поясе. В продакшн-средах часто используют UTC для хранения времени, а локальный часовой пояс применяют при отображении пользователю.