В каком формате вы гоняли данные по Kafka?

Назовите фактический формат Kafka payload — например JSON, Avro или Protobuf — и объясните выбор, версионирование и совместимость потребителей.

Kafka передаёт байты и не задаёт единственную схему содержимого. Расскажите, где хранился контракт, как добавлялись поля и обрабатывались старые сообщения. Важны размер, удобство диагностики и типизация, а не только скорость сериализации. Если применяли несколько форматов, разделите их по потокам и причинам.