Зачем нужна директива «НаКлиентеНаСервереБезКонтекста» и почему не написать отдельные клиентский и серверный методы?

Директива &НаКлиентеНаСервереБезКонтекста позволяет использовать одну реализацию в клиентском и серверном контексте без доступа к контексту формы.

Это удобно для общей обработки переданных параметров: форматирования, проверок или преобразования значений, если используемые операции доступны в обоих контекстах. Она устраняет дублирование одинаковой логики в двух методах, но не делает недоступные клиенту серверные возможности локальными. Контекст и нужные данные передают явно.

Источник: Документация 1С.