А какими свойствами должна обладать задача, чтобы наоборот вызвать реакцию «ой, не хочу этим заниматься»?

Назовите не «неприятные технологии», а условия, мешающие полезной работе: непонятный результат, противоречивые приоритеты или отсутствие необходимых полномочий.

Покажите конструктивную реакцию: уточнить критерии готовности, договориться о приоритетах, уменьшить объём или получить недостающую помощь. Рутинная задача может быть важной, поэтому отказ только из-за отсутствия новизны обычно выглядит слабо.

Можно честно обозначить предпочтения и границы, но объяснить, какие обязательные задачи вы всё равно выполняете качественно. Пример формулировки: «Сложнее включаться, когда цель постоянно меняется без обсуждения. Сначала я фиксирую ожидаемый результат и ближайший проверяемый шаг». Адаптируйте её к своему реальному опыту.