Есть ванильное JavaScript-приложение и React-приложение: в обоих есть параграф и кнопка, по клику меняющая текст параграфа. Где изменение произойдёт быстрее и что будет оптимальнее?

Для замены одного текста прямой DOM-вызов обычно имеет меньше накладных расходов, но ощутимую разницу нужно измерять, а не выводить из названия фреймворка.

В vanilla-варианте достаточно изменить textContent, тогда как React выполняет обновление состояния и согласование дерева. На простом примере обе операции могут укладываться в один кадр. React выбирают ради организации сложного интерфейса, а не гарантированного ускорения каждой DOM-операции. Сравнивайте production-сборки и отдельно стоимость загрузки, обработки клика и отображения.