How would you approach state management architecture when replatforming a complex application to React?

Начните с классификации состояния: серверные данные, URL, локальный UI, формы и действительно общие клиентские данные.

Для каждого вида определите владельца, обновление, очистку и переходный контракт со старой системой. Не переносите всё в один глобальный store. Мигрируйте по функциональным границам, проверяя совместимость и возможность отката, а библиотеку выбирайте после требований.