Как бы вы реализовали поле ввода даты и времени с требованием интернационализации?

Разделите пользовательское представление даты, машинный формат и часовой пояс; локализуйте вывод через Intl и явно задайте правила ввода.

datetime-local не содержит timezone. Для момента времени нужно договориться о зоне и передавать однозначный timestamp; для даты рождения или календарной даты UTC-конверсия может быть неверной. Учитывайте неоднозначные часы при переходе времени и доступность календаря с клавиатуры.

Источник: developer.mozilla.org.