Как часто браузер может пропускать кадры при рендеринге и от чего это зависит?

Фиксированной допустимой частоты пропуска кадров нет: она зависит от частоты экрана, нагрузки CPU/GPU, длительности задач и политики браузера.

При 60 Гц между обновлениями около 16,7 мс, при 120 Гц — около 8,3 мс, но весь этот интервал не принадлежит вашему JavaScript. Долгие обработчики, layout и paint могут сорвать срок кадра. В фоне браузер дополнительно ограничивает работу. Анализируйте задержки и профиль на целевых устройствах, а не только средний FPS.