Как Chart.js отрисовывает графики? С помощью какой технологии?

Chart.js рисует графики с помощью HTML canvas, обычно используя двумерный контекст, а не SVG-элементы для каждой точки.

Это удобно для многих интерактивных графиков, но содержимое canvas не становится семантическим DOM автоматически. Для доступности нужны текстовые альтернативы, подписи или таблица данных. Большие наборы всё равно требуют разумной агрегации и настройки.

Источник: www.chartjs.org.