Как сайт вроде Google определяет язык пользователя и сразу перенаправляет на подходящую локализованную версию при переходе из поисковой выдачи?

Сайты могут учитывать язык в URL, сохранённый выбор пользователя, настройки аккаунта и Accept-Language; геолокация — лишь дополнительный сигнал.

Точный алгоритм конкретного сервиса без его документации утверждать нельзя. Ручной выбор языка обычно должен иметь приоритет над догадкой. Автопереход не должен мешать открыть другую локаль; IP не определяет язык человека однозначно.