Можно ли откатить Helm release командой helm rollback, если развёртыванием управляет Argo CD? Как работает Argo CD и с какими источниками манифестов он может работать?

При обычной интеграции Argo CD использует Helm для рендера шаблонов, а не создаёт управляемый Helm release; helm rollback здесь не является способом отката.

Верните нужную версию chart, values или манифестов в источнике истины и синхронизируйте приложение. Argo CD работает с обычными YAML, Kustomize, Helm и настроенными plugins. Ручные изменения могут быть отменены reconciliation; проверьте auto-sync и совместимость миграций данных.

Источник: argo-cd.readthedocs.io.