Можно ли в Kafka уменьшить количество партиций?

У существующего топика Kafka число партиций нельзя штатно уменьшить. Обычно создают новый топик с нужным числом партиций и выполняют контролируемую миграцию.

Продумайте копирование данных, переключение producers и consumers, сохранение порядка и защиту от повторов. Offset старой партиции нельзя механически перенести в новую раскладку. Увеличение партиций тоже меняет распределение ключей; это отдельное изменение, а не обратимая настройка.

Источник: Документация Apache Kafka.