Какие есть проявления реактивности вне компонента во Vue 3 с Composition API?

ref, reactive, computed и watch могут работать вне компонента; их время жизни тогда нужно организовать явно.

Так создают composables, stores и общие реактивные модели. Если watcher не принадлежит компонентной scope, сохраните stop или используйте собственный effectScope. Глобальное состояние требует особой осторожности при SSR, чтобы не смешать данные разных запросов.