В каждом slice создаётся свой Axios-инстанс с base URL и запросами?

Отдельный Axios-инстанс в каждом slice не обязателен: обычно общий транспорт отделяют от запросов конкретной области.

Общие URL, заголовки и обработку ошибок настраивают в API-клиенте, а функции запросов размещают рядом с доменом. Несколько инстансов оправданы разными backend или политиками авторизации. Дублирование инстансов ради структуры папок усложняет единообразие поведения.