В контексте использования Docker как исполняемого файла, термин "Docker" обычно относится к командной утилите docker, которая позволяет управлять контейнерами.
Istio — это сервисная сетка (service mesh) для Kubernetes, которая обеспечивает управление, безопасность и наблюдаемость микросервисов без необходимости изменять их код.
Docker Compose — это инструмент для определения и запуска многоконтейнерных Docker-приложений. С помощью файла docker-compose.yml можно описать конфигурацию нескольких контейнеров, их сети, тома и зависимости между ними.